蠔油是用蠔（牡蠣）熬制而成的調味料。蠔油是廣東常用的*的鮮味調料，也是調味汁類最正宗產品之一，它以素有"海底牛奶"之稱的蠔（牡蠣）為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精制而成。

百科

蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，*適度，營養價值高，亦是配制蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等*粵菜的主要配料。